里芋を剥き、水から茹でてぬめりが出たところでザルへあげて水洗いする。(塩でぬめりを揉む様にして洗い流す)

1の里芋を再び、水から芯が残る程度の柔らかさまで茹でる。

イカをよく水洗いし、内臓を取り除き、胴は、輪切りに。足は目や口を取り除き足先を切り揃え2本ずつに切る。

水と調味料を煮たて、3で処理したイカを軽く煮たてて取り出しておく。

4の煮汁の中へ、1で処理した里芋を入れ、煮汁が半分量程度になるまで煮込み、4で取り出したイカを戻し入れる。

軽く3分程煮立てて出来上がり☆