高野豆腐の煮物リメイク肉団子！
高野豆腐でふわふわ肉団子になります！
和風・洋風・中華風に見た目と味付けを変えてしまいましょ(^ｗ^)
このレシピの生い立ち
高野豆腐の煮物を張り切って沢山作ったら飽きられてしまったので^^;
私は高野豆腐と一緒に煮ていた昆布も刻んで一緒に混ぜ込んでお団子にしちゃいました☆
人参や椎茸を入れても美味しいです。
高野豆腐の煮物リメイク肉団子！
高野豆腐でふわふわ肉団子になります！
和風・洋風・中華風に見た目と味付けを変えてしまいましょ(^ｗ^)
このレシピの生い立ち
高野豆腐の煮物を張り切って沢山作ったら飽きられてしまったので^^;
私は高野豆腐と一緒に煮ていた昆布も刻んで一緒に混ぜ込んでお団子にしちゃいました☆
人参や椎茸を入れても美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
高野豆腐の煮物は、煮汁を絞り、細かく刻む。
（椎茸や昆布等も一緒に煮て余っていたら、細かく刻んで入れてもOK） - 2
挽き肉に塩胡椒をふり軽く捏ね、1とゼラチンも加え良く捏ねて肉ダネを作る。20等分ほどにし、直径2～3ｃｍの肉団子を作る。
- 3
フライパンに分量外の油を熱し、2の肉団子をコロコロ転がしながら表面を焼き固める。100ｃｃ程水を注ぎ、蓋をして蒸し焼き。
- 4
3のフライパンの火を一旦止め、肉団子をフライパンの片側に寄せる。
（もしくは肉団子を一旦取り出しておく） - 5
肉団子のないほうの側に、ソースの材料を入れ良く混ぜてから再点火し、ソースがフツフツしてきたら肉団子を煮絡めて完成☆
- 6
肉団子を焼いたフライパンでソースを作ることによって、肉団子から出た肉汁の旨味が入ったソースに。
とろみはお好みでつけて☆ - 7
高野豆腐の煮物自体に味がついていますから、肉団子自体の下味は控えめでOK。
ゼラチンは保水とつなぎの役割で入れています。 - 8
ゴマはどのソースにかけてくださってもOK
ゴマを指先でひねりながらふりかけると香りが立ちます。お試しあれ♪
コツ・ポイント
＊高野豆腐の水分を切る。
＊挽き肉と塩胡椒を捏ねてから、高野豆腐と混ぜる。
＊粘り気が出るまでしっかり捏ねて肉ダネを作る。
＊洋風/和風ソースにカラシを、中華風におろし生姜やおろし大蒜少量入れても美味しいです。
お好みでどうぞ！
つくれぽ
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