豚カルビ煮込み（デジガルビチム）
あっこママ☆ @cook_40036566
フルーツがたっぷり入ったカルビ煮込みです
フルーツの酵素でお肉も軟らか～く
このレシピの生い立ち
いろいろな韓国料理に挑戦中
辛すぎない我が家好みの味に改良しています
豚カルビ煮込み（デジガルビチム）
フルーツがたっぷり入ったカルビ煮込みです
フルーツの酵素でお肉も軟らか～く
このレシピの生い立ち
いろいろな韓国料理に挑戦中
辛すぎない我が家好みの味に改良しています
アプリでひらく作り方
- 1
スペアリブは３時間ほど冷水にひたして血抜きする
途中で水を交換する -
- 2
紅茶液を沸騰させてスペアリブを強火で5分茹でる（臭み抜きのための下茹で）
お湯で洗ってざるにあげ、水気を切る -
- 3
ヤンニョムを作る
果物と玉ねぎ、しょうが、にんにくをフードプロセッサでペースト状にする、またはすりおろす -
- 4
調味料を入れてよく混ぜ合わせる
-
- 5
2のスペアリブに4のヤンニョムを揉み込み、冷蔵庫で３時間寝かせる
-
- 6
じゃがいも、さつまいも、人参は大きめに切って面取りをする
- 7
5をヤンニョムごと鍋に移して、じゃがいも、さつまいも、人参も入れひたひたに水を注いで強火にかける
-
- 8
沸騰したら弱火にして煮込む
灰汁が出たらすくい取る
焦げ付かないように注意して時々混ぜる - 9
野菜が柔らかくなったら途中で引き上げる
-
- 10
煮汁が少なくなるまで煮込んで（40分～１時間）野菜を戻し入れて煮汁をからめる
煮汁ははねることがあるので注意して下さい -
コツ・ポイント
http://blogs.yahoo.co.jp/hsuga1970/28803616.html
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19850464
