以前チーズを入れて作ったレシピをプレーンオムレツシンプルな形で、と。このレシピの生い立ち紹介に同じ。
卵・塩胡椒・牛乳を器で（菜箸を使い）軽く10回ほどかき混ぜる。（A)
オリーブオイルとバターを20cmほどのフライパンで中火で熱しAを流し入れ（フライパンを動かしながら）菜箸でかき混ぜる。
ある程度固まったらフライパンを奥に傾け、（菜箸を使い）Aを奥に寄せる。
片方の手でフライパンの柄を持ち（もう片方の手で）フライパンと柄の間をとんとんと叩き、返しながら形作り。盛り付け完成！
ベビーリーフと、4等分に切ったミニトマト（写真は一個分）飾ってあります♪
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