ボールに、一口大に切ったもも肉をいれ、すりおろしニンニク、塩、醤油、酒を加える。

1に、卵をといて加え、片栗粉（混ぜる用）も加え、全体を混ぜ合わせる。

しばらく馴染ませる。

揚げる直前に追加用の片栗粉を投入する（アレンジで、天かすなど、少量加えるとカリカリ食感をプラスできます）

180℃で、2分揚げ、一旦バットで4分ほど休ませる。

その後190℃で2分、2度揚げする