ニンニクを剥いたら木ヘラなどで潰す。刻むのではなくて潰す。

醤油→酒→水の順に計って鍋に入れて、潰しておいたニンニクも入れる
フライパンより雪平鍋がいい

肉塊を冷凍だったら解凍。
冷蔵庫から出したてでもOK。室温にしてなくても平気

沸騰するまで強火でガンガン
沸騰したら中火でね。

煮汁沸騰したら肉を入れて中火。
タイマー1分45秒セットして待つ

時間になったら隣の面にしてまた1分45秒…と四面をぐるりと煮る

四面すべて終わったら箸で刺して手応えあるけど刺さるならOK。刺さらないなら延長

OKならジップロックに取り出しておく

煮汁を再沸騰させたら火を止め、あら熱が取れるまで放置。
冷めたらジップロックに注ぎ込んで、空気抜いて閉じる。

冷蔵庫で半日～１日寝かせたらできあがり。
煮汁かけなくても味は乗ってますが、添えて出しても。

余った煮汁は牛ダシニンニク醤油なのでほかの料理に使えるよ。
チャーハンに使うのが好き。