切り干し大根を数回揉み洗いしてヒタヒタの水で15分間くらいで戻す。

戻した汁は旨味と栄養が沢山含まれているので、捨てない。使わない料理の時は冷凍して味噌汁などに使う。

戻した切り干し大根を絞り、5㎝長さに切って、ボウルに入れて、

梅干しの種を取って包丁で細かく切り、

梅酢とツナ缶とマヨネーズで和える。
ここで完成。

きゅうりの千切りを加えても色鮮やか。