小松菜、人参は3cmに千切りする。
生姜、長ネギはみじん切りにする。

鍋でお湯を沸かし、沸騰したところへ鶏ささみを入れ、サッとゆで冷ます。
冷めたら手で裂いておく。

ささみを茹で揚げた鍋の熱湯に☆を入れて小松菜と人参を茹でる。早めに上げ、ザルに広げて冷ます。
水気をよく切り、器に盛る。

★を混ぜ合わせておく。

サラダ油で生姜と長ネギを炒め、1のささみを加えて軽く炒める。
4を加えて煮たて、水溶き片栗粉でとろみをつける。

5を3の野菜の上にかける。