いりことしいたけでだしを取ります。

出汁材料とサラダ油を合わせ乳化させておく。

素麺が沸騰したら水を入れる（びっくり水）

しっかりもみ洗いすることで調理した後もパラパラの状態になります。

フライパンに具材を入れ、乳化した調味料を足しながら炒めていく。火が通ってきたらそうめんをいれ、さらに調味料を加えます。

お好みで塩胡椒をし、完成。

出汁を取ったいりこを一緒に調理することもあります。