フライパンか鍋（鍋底1cmくらい）に多めの油をひき、茄子を炒める。いったんフライパンから取り出す。

手順1とは別のフライパンに油をひき、挽肉を炒める。

合わせ調味料を入れてしばらく炒める。途中で、刻んだ長ネギを加える。

茄子をフライパンに戻して、挽肉と軽くあえる。水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。