米をといでザルにあけて水をきる。
★をつけて色を出しておく。

じゃがいもは1〜1.5cm角に切り、水に5分つける。
たまねぎは粗みじん切りにする。

フライパンにサラダ油を入れて熱し、たまねぎを入れて軽く炒め、米を加えて強火で3〜4分炒める。

★と☆も加えて混ぜ、煮立ったらじゃがいも・甘えびをのせてフタをして、弱〜中火で20分炊く。