材料［a］の卵はよく溶きほぐし、その他も全て入れ混ぜ合わせる(アパレイユ)。

アスパラは根元の固い部分を落とし、はかまをとり、4㎝に切る（根元が太ければさらに縦半分に切る）。

新玉ねぎは1㎝のくし形切りにし、さらに横半分に、ベーコンは1㎝角に切る。

フライパンを熱しバターを入れ、新玉ねぎとベーコンを炒める。

玉ねぎがしんなりしたら、アスパラの根元→穂先と順に加え、手早く炒め、コンソメと粗塩で味をととのえる(フィリング)。

ココットの内側に薄くバターか油を塗り、クッキングシートを敷き4等分にしたフィリングを入れ、アパレイユを8分目まで流し込む

クッキングシートを敷いた場合はココット5個分できるので、アパレイユ、フィリングとも5等分にする。

200℃のオーブンに入れ、表面にコンガリ焼き色がつき、串をさして何もついてこない状態になるまで20～25分焼く。