小松菜は水に20分〜漬けて元気にさせます。
こうすると熱が通り易くなり、加熱時間短縮にもなります。

小松菜の根部を落とし、茎を3cm、葉を1.5cmに切り、別けておきます。しめじは根元を落とし、小房に分けておきます。

鍋に出汁、薄口醤油、日本酒、味醂、お塩を入れ点火。沸騰したら、しめじを入れてごく弱火にしそのままに。

別の鍋にお湯を沸かし、小松菜を根部、葉部の順にいれます。菜箸で葉を沈め10秒たったら火をを止めます。

すぐにザルにあけ、流水で冷やします。充分に冷やしたら良く絞り、3.の鍋に投入します。

小松菜をほぐすように混ぜ、強火にし、鍋肌が沸騰してきたら火を止めます。時折混ぜながら
粗熱が取れるまで待ったら完成です。

保存容器に入れ冷蔵庫に。
7日間保存可。
そのまま食べても、麺類、お味噌汁、炒め物などにトッピング出来てとても便利です♬