スポンジの材料はこちら。（ココア生地の場合、ココア10g、薄力粉40gにする。コーンスターチは不要。）

アルミホイルを30x30cm位に切り、端を3cmずつ折って型を作る。油等は敷かなくてOK。型は小さめに作っても◎

薄力粉・コーンスターチ（またはココア）は１回以上ふるう。
オーブン（ファン）を180℃で予熱開始する。

卵白と卵黄を別のボールに入れ、卵白を軽く泡立てる。

写真くらい泡立ったら、砂糖の2/3量を入れ、さらに泡立てる。（砂糖を入れる前に泡立て過ぎると生地にコシが出るので注意）

ハンドミキサーの跡がしっかり残るまで泡立てる（手で泡立てる場合、ひっくり返しても落ちないくらいまで泡立てる）

卵黄のボールに残りの砂糖を入れ、マヨネーズのように白っぽくなるまでよく混ぜる（卵白より時間がかかるけど、ひたすら混ぜる）

卵黄のボールに牛乳を入れ、泡立て器で混ぜ、粉類を一気に入れて、粉っぽさがなくなるまで泡立て器で混ぜる。（練らないように）

メレンゲの半量を２回に分けて卵黄のボールに入れ、泡立て器で混ぜる。

ゴムベラを使って9を卵白のボールに移し、ボールの底から混ぜる。多少泡が潰れてもいいので、混ぜ残しがないよう混ぜる。

アルミホイルに生地を入れ、生地を均等の厚さになるように伸ばす。

予熱したオーブンに入れたらすぐ温度を160度に下げ、キツネ色になるまで10〜12分焼く。初回は170度で様子を見ても◎

焼けたらすぐにぴっちりラップする。こうすることでしっとりさUP、キツネ色に焼けた部分がキレイに剥がれる。

ボールに生クリームと砂糖を入れ泡立てる。Whipping creamなら7〜8分立て（つのが立つくらい）まで泡立てる。

Double creamの場合はゆるめに泡立てた後、ゴムベラでボールの1/3くらいを混ぜて、塗りやすい固さにする。

スポンジのラップ、アルミホイルを剥がし、巻き終わりが落ち着くように端を斜めに切り落とす。

手前が厚めになるようにクリームを塗り、巻き終わり2〜3cmはクリームを塗らない。手前からゆっくりケーキを巻く。

巻いたロールケーキをラップで包み、必要であれば形えを整え、冷蔵庫で30分以上落ち着かせたら出来上がり☆

レシピID : 20027062
デコレーションの仕方を替えると、トーマスケーキのできあがり☆