鶏肉の水分をペーパーで拭いてからボウルに移す。

違うボウルに醤油と酒としょうがを入れて混ぜる。混ぜ終わったら鶏肉の入っているボウルに入れる。

鶏肉全体が浸るように少し揉み込む。そのまま20分くらい放置する。

ビニール袋のなかに片栗粉と小麦粉をいれて混ぜる。

鶏肉を少しずつ袋の中に入れて全体に粉が付くように振る。

温めた油の中に入れる。

衣に焼き目がついて肉を爪楊枝で指した時に透明な汁が出てきたら取り出す。(トレーなどで油をきります。)

余分な油がきれたらお皿に盛り付けて完成！