たらの芽はたっぷりのお湯に少量の塩を入れゆ3分ほど茹でる。

ザルにあけ、水をかけ冷ます。

水を手で絞って2〜3cm程度に切る。

すりごま、味噌、砂糖で和え、味を調えたら出来上がり。