まずは頭を切り落とし、尻尾を上にして吊り下げ、血抜きをします。
血抜きをしないと臭くて食べにくいです。

血が落ちなくなったらきれいに洗い流し、皮をはいで内蔵を取ります。

食べやすい大きさ（30cmくらい）にカットし、塩を揉み込みます。

串に刺して焼きます。炭火で焼くとかなり美味しく仕上がります。

完成。背中の部分に肉がたくさんあるのでそれを頂きます。
スルメのような味でやみつきになります。