ふわふわかき氷(純氷風)

和菓子の早稲田屋 @cook_40076123
シロップは別として、かき氷を美味しく作るコツは3つです。
①純氷を使う
②氷が溶け出してから削る
③出来る限り薄くけずる
このレシピの生い立ち
天然の氷や氷屋さんの氷は一般家庭用のかき氷機では大きすぎて使えません。
完全に透明な純氷は家庭では作れませんが、透明な部分が多い氷ならば、発泡容器を使えばできます。
ふわふわかき氷(純氷風)
シロップは別として、かき氷を美味しく作るコツは3つです。
①純氷を使う
②氷が溶け出してから削る
③出来る限り薄くけずる
このレシピの生い立ち
天然の氷や氷屋さんの氷は一般家庭用のかき氷機では大きすぎて使えません。
完全に透明な純氷は家庭では作れませんが、透明な部分が多い氷ならば、発泡容器を使えばできます。
作り方
- 1
かき氷用発泡容器を使います。あるいは100均の発泡丼(小)を使います。
- 2
3つ重ね、水を8分目入れます。
- 3
フタは2つ重ね。
- 4
製氷器を入れる方法もあります。
100均の小さめの製氷器はぴったり入りました。 - 5
かき氷機は手で簡単に歯の出し入れができるものがおすすめ。
- 6
表面が溶け出してから削りますが、器から出すとちょうどいいあんばいになってます。
- 7
歯を引っ込めて削れないところからゆっくり歯を出します。
ふわふわになるよう調整します。薄くゆっくり削ります。 - 8
ゆっくり凍らせて、ゆっくり薄く削ったふわふわかき氷は、シロップは単純なもので十分うまいです。
- 9
左がカルピス(5倍濃縮)
右が単なる砂糖水(砂糖と水を1対1で少し煮詰めたもの) - 10
薄く削るとジャリジャリしません。
コツ・ポイント
ゆっくり凍らせて、ゆっくり薄く削ったふわふわかき氷は、シロップは単純なもので十分うまいです。
冬でも食べたい冷菓です。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19854981











