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ふわふわかき氷(純氷風)
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ふわふわかき氷(純氷風)-レシピのメイン写真

ふわふわかき氷(純氷風)

和菓子の早稲田屋
和菓子の早稲田屋 @cook_40076123

シロップは別として、かき氷を美味しく作るコツは3つです。
①純氷を使う
②氷が溶け出してから削る
③出来る限り薄くけずる
このレシピの生い立ち
天然の氷や氷屋さんの氷は一般家庭用のかき氷機では大きすぎて使えません。
完全に透明な純氷は家庭では作れませんが、透明な部分が多い氷ならば、発泡容器を使えばできます。

シロップは別として、かき氷を美味しく作るコツは3つです。
①純氷を使う
②氷が溶け出してから削る
③出来る限り薄くけずる
このレシピの生い立ち
天然の氷や氷屋さんの氷は一般家庭用のかき氷機では大きすぎて使えません。
完全に透明な純氷は家庭では作れませんが、透明な部分が多い氷ならば、発泡容器を使えばできます。

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ふわふわかき氷(純氷風)

和菓子の早稲田屋
和菓子の早稲田屋 @cook_40076123

シロップは別として、かき氷を美味しく作るコツは3つです。
①純氷を使う
②氷が溶け出してから削る
③出来る限り薄くけずる
このレシピの生い立ち
天然の氷や氷屋さんの氷は一般家庭用のかき氷機では大きすぎて使えません。
完全に透明な純氷は家庭では作れませんが、透明な部分が多い氷ならば、発泡容器を使えばできます。

シロップは別として、かき氷を美味しく作るコツは3つです。
①純氷を使う
②氷が溶け出してから削る
③出来る限り薄くけずる
このレシピの生い立ち
天然の氷や氷屋さんの氷は一般家庭用のかき氷機では大きすぎて使えません。
完全に透明な純氷は家庭では作れませんが、透明な部分が多い氷ならば、発泡容器を使えばできます。

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材料

  1. 水 製氷器の8~9分目
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作り方

  1. 1

    かき氷用発泡容器を使います。あるいは100均の発泡丼(小)を使います。

    • ふわふわかき氷(純氷風)作り方1写真
  2. 2

    3つ重ね、水を8分目入れます。

    • ふわふわかき氷(純氷風)作り方2写真
  3. 3

    フタは2つ重ね。

    • ふわふわかき氷(純氷風)作り方3写真
  4. 4

    製氷器を入れる方法もあります。
    100均の小さめの製氷器はぴったり入りました。

    • ふわふわかき氷(純氷風)作り方4写真
  5. 5

    かき氷機は手で簡単に歯の出し入れができるものがおすすめ。

    • ふわふわかき氷(純氷風)作り方5写真
  6. 6

    表面が溶け出してから削りますが、器から出すとちょうどいいあんばいになってます。

    • ふわふわかき氷(純氷風)作り方6写真
  7. 7

    歯を引っ込めて削れないところからゆっくり歯を出します。
    ふわふわになるよう調整します。薄くゆっくり削ります。

    • ふわふわかき氷(純氷風)作り方7写真
  8. 8

    ゆっくり凍らせて、ゆっくり薄く削ったふわふわかき氷は、シロップは単純なもので十分うまいです。

  9. 9

    左がカルピス(5倍濃縮)
    右が単なる砂糖水(砂糖と水を1対1で少し煮詰めたもの)

    • ふわふわかき氷(純氷風)作り方9写真
  10. 10

    薄く削るとジャリジャリしません。

    • ふわふわかき氷(純氷風)作り方10写真

コツ・ポイント

ゆっくり凍らせて、ゆっくり薄く削ったふわふわかき氷は、シロップは単純なもので十分うまいです。
冬でも食べたい冷菓です。

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和菓子の早稲田屋
和菓子の早稲田屋 @cook_40076123
2017/10/30 06:06に公開
和菓子レシピ動画をライフワークとしております本業は業務用のあんこ屋ですWEBページはhttp://waseda-ya.com/YOUTUBEチャンネルはhttp://www.youtube.com/user/joh1106363ヤフーショッピングもありますhttp://store.shopping.yahoo.co.jp/wasedaya-store/
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19854981
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