豚肉と茄子のピリ辛炒め
豆板醤の香りが食欲そそります♪
このレシピの生い立ち
中華風だけど、ご飯にあう味にしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は大きめの乱切りにし、水にさらす。エリンギは大きめの一口大、ピーマンは種を取り八当分位に切る。豚肉は2cm長さに切る
- 2
ニンニク・しょうがはみじん切りにする。フライパンを予熱し、サラダ油(分量外)をいれ、強火で茄子を焼く。
-
- 3
茄子を一旦取り出す。ゴマ油・しょうが・ニンニクを入れ、弱火で炒める。香りが出れば豆板醤を加えて、油に香りをうつす
-
- 4
豚肉を加えて炒め、色が変わればピーマンとエリンギを加えて炒める。最後に茄子を加え、調味料Aを入れて全体に絡ませる。
-
- 5
ゴマ油(分量外)を少し回しかけ、火を止め、炒りごまを散らす。
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コツ・ポイント
①茄子を焼く時。茄子は油を吸うので、一気に油を入れずに足しながら焼く
②ニンニクしょうがを弱火で炒めたら鍋肌に豆板醤を加えて香りを出す
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