豚ロースは繊維を包丁で切る。肉叩きで体重をかけるように両面押し付ける(叩かない)食べやすく切って軽く塩をふる。

玉ねぎ、人参はスライスする。なすは縦半分に切って斜めにスライスして水にさらす。

肉に片栗粉をまぶす。フライパンに油を入れて肉を弱めの中火で焼く。焼き色がついたら返しふたをして3〜4分焼く。火を止め放置

合わせ調味料を作っておく。

肉を一度皿に取り出す。なす、玉ねぎ、人参を炒める。

野菜がしんなりしたら肉を戻し入れて炒める。合わせ調味料を入れて絡める。