捏ねないからOK❗の具沢山のレーズンパン
ビニール発酵だから具沢山にしても大丈夫！レーズン沢山入れてレーズンだらけのパンを。
このレシピの生い立ち
家族がぶどうパンが好きなので入れられるだけ入れてやろうと思いまして、作って見ました。
捏ねないからOK❗の具沢山のレーズンパン
ビニール発酵だから具沢山にしても大丈夫！レーズン沢山入れてレーズンだらけのパンを。
このレシピの生い立ち
家族がぶどうパンが好きなので入れられるだけ入れてやろうと思いまして、作って見ました。
アプリでひらく作り方
- 1
レーズンを熱湯でふやかしておきます。
発酵の際のビニールは二枚重ねが安心です。 - 2
ぬるま湯にイーストを溶かして粉類を1/3を良く混ぜます。 混ざったら油脂を溶かしたものを混ぜて
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- 3
混ざったところでレーズンも混ぜます。
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- 4
あとは、少しずつ粉類を混ぜていき 粉なっぽく無くなったらビニールの内側に薄くオイルをもみこんで生地を入れ、空気を抜き封を
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- 5
あとは常温や湯船に浸けるなど発酵を終えたい時間に合わせてパンパンに膨らむまで発酵させる。
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- 6
12個作るので12個に分割して１０分ベンチタイムを取る。
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- 7
棒状にして 一回結ぶ成形にしたいので結べるくらいに伸ばして軽く結んで成形。
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- 8
結べる長さなら良いので
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- 9
暖かいところで二倍目安に発酵。
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- 10
焼成は170度で１５分焼く。
レーズンが沢山入っているので、少し温度を低くして焼いてレーズンがカッチリ焼けないように。 -
- 11
表面がカッチリとはならずにすんでいます。
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- 12
カットするとレーズンだらけで食べごたえがあります。
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- 13
ちょっとアレンジ♪
型に詰めて焼くと角食や山食でもお楽しみ頂けます♪ -
- 14
ワンローフで詰めるとき四角に伸ばして端を折り畳みクルリと巻き込んで詰めて頂きますとキメが揃って良味でございます(^-^)
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- 15
型の９割ほど発酵させてから１８０度で３０分焼成して角食の完成です♪
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- 16
中身はレーズンぎっしりで美味しいです♪焼きたてがオススメです。
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- 17
家族によりますと焼きたてでもパンの端がとくに良味だそうで♪
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- 18
耳の大部分を占める端っこが美味とのことです
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コツ・ポイント
沢山レーズンが入りますので多少、グルテンのつながりを断つことになります。もっちりした食感です。二日目は硬いと感じたらラップしてレンジで１０秒ほどチンしていただくと柔らか食感が戻ります。レーズンの存在感半端ないです♪
つくれぽ
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