ソースのいらないシンプルコロッケ
Farmer’s KEIKO @cook_40042549
鳥ひき肉にしっかり味を染み込ませて、ホクホクのジャガイモと混ぜたコロッケです。
ぜひそのまま、熱々を食べてくださいね。
このレシピの生い立ち
色々試してみたんですけど、ひき肉の中で、鳥が一番調味料の味をしっかり吸い込んで「味の粒」になる感じです。
ソースのいらないシンプルコロッケ
鳥ひき肉にしっかり味を染み込ませて、ホクホクのジャガイモと混ぜたコロッケです。
ぜひそのまま、熱々を食べてくださいね。
このレシピの生い立ち
色々試してみたんですけど、ひき肉の中で、鳥が一番調味料の味をしっかり吸い込んで「味の粒」になる感じです。
アプリでひらく作り方
- 1
【A】をフライパンに入れ、菜箸でかき混ぜながら中火でひき肉がポロポロになり、汁気がなくなるまで炒めておく。
-
- 2
じゃがいもは皮付きのまま水から竹串がすっと刺さるまで茹で、皮を剥きマッシャーで潰して、熱いうちにバターを入れ溶かす。
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- 3
②に牛乳、①を加えてよく混ぜて冷ます
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- 4
➂を４等分にして俵型に成型し、小麦粉→たまご液→パン粉をつけ、１８０度の油でからっと揚げて完成。
-
- 5
「コロッケ爆発防止POINT」
①高温で短時間で揚げる
②触りまくらない
（続く→→） - 6
➂下面がこんがりしてからひっくり返すこと
④一度にたくさん入れない。急激な温度差が爆発の原因になります
コツ・ポイント
■①の工程：必ず【A】をフライパンに入れてから火をつけてくださいね
■➂の行程：②のじゃがいもが熱いうちに①を加えて必ず冷ましてくださいね
つくれぽ
私は以前、京都に住んで、21年間、農業をしていました。現在は町に戻り,自分を大事に、そしてありのままに、自由きままな日々を送っています。ブログにはこれからは、元農家として美味しい野菜の食べ方や、ゆったりとした日常のお話を掲載しています。https://ameblo.jp/farmers-keiko/レシピ本「Farmer’s KEIKO 農家の台所」シリーズ発売中（Amazon）
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