アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸は、戻しておく。
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- 2
大根は、3センチ厚さのいちょう切りにし、面取りして、串がスッと刺せるくらいまで、下茹でしておく。
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- 3
豚バラ肉塊は、3センチ角に切り、茹でて、ザルにあげておく。
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- 4
水で戻した干し椎茸は、半分に切り、ニンニクは、皮を剥いて根の部分を切り、包丁で潰す。
- 5
中華鍋又は普通の鍋に、豆板醤とニンニク、ごま油を入れて軽く炒める。
（豆板醤は最初にこうして炒める事で風味アップ） -
- 6
肉と大根を入れてサッと炒めたら、干し椎茸と、戻し汁と、水を入れて、ひたひたの状態にしたら、調味料を入れて、コトコト煮る。
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- 7
汁が無くなっても大根が固い場合は、水を足して再び煮る。
煮上がったら、味を整えて出来上がり。 -
- 8
★煮汁は殆ど無くなるまで煮て下さいね！
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- 9
★水の代わりに、煮干し出汁にすると凄く風味も良く、韓国風に近づきます！
出汁取るのが面倒なら煮干しの出汁パックでOK！ - 10
★荏胡麻の葉があれば、是非、刻んで一緒に煮込んで下さい！
コツ・ポイント
作り方の所にも書きましたが、煮干しの出汁を使ったり、荏胡麻の葉を入れたりすると、韓国風により近づきます。
豆板醤の代わりにコチュジャンでも可です！
干し椎茸は、風味も良いので、必ず入れて下さいね！
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19859997
