【江戸の味】うずみ豆腐
クックパッド江戸ご飯 @coopkad_edo_gohan
ご飯、豆腐、わさび味噌がベストマッチ！絶妙な美味しさです！
このレシピの生い立ち
『豆腐百珍 (百珍物の先駆けとなった本) 』天明二年(1782) に記載されている料理です。
【江戸の味】うずみ豆腐
ご飯、豆腐、わさび味噌がベストマッチ！絶妙な美味しさです！
このレシピの生い立ち
『豆腐百珍 (百珍物の先駆けとなった本) 』天明二年(1782) に記載されている料理です。
アプリでひらく作り方
- 1
わさび味噌を作ります。
作り方はこちら
ID:19823891 - 2
豆腐をさっと茹でます。
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- 3
茶碗にわさび味噌、花かつおを敷きます。
その上に豆腐をのせます
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- 4
ご飯にさっと熱湯をかけ、水気を切ります。
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- 5
豆腐の上にご飯をのせて完成です！
- 6
元文献の記述 (1/2)
しき未噌菽乳（みそとうふ）の上へ右の湯とり飯（めし）をよそひ 又は四十九 備後（ひんご）
- 7
元文献の記述 (2/2)
とうふのうゑへよそひ 或は木のめでんがくの上へよそふ みなすべてうづみ豆腐といふ
コツ・ポイント
水気をしっかり切ってください。
わさびがちょっと多くても美味しいですよ！
つくれぽ
クックパッド研究開発部が江戸時代のレシピを掲載していきます。食文化研究部会様 ( http://www.js-foodculture.org )のご協力を頂いています。人文学オープンデータ共同利用センター様もレシピの掲載をして頂いています。TOPのイメージ画像は、国立国会図書館蔵「十二月之内 師走餅つき」「燕々亭・名古屋山三」「よし原十二ヶ月の内. 3 」
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19860957
