玉ねぎを薄切りに、ほうれん草をざく切りにします。

フライパンを中火で熱して、油をひき、1を炒めます。しんなりしたらおからを加え、塩こしょうを振って炒めます。

ボウルに卵を割りほぐし、2を入れ、チーズ、牛乳、塩こしょうを加えて混ぜます。

フライパン(直径18センチくらい)を中火で熱して、油をひき、3を流し入れます。

菜箸で混ぜながら半熟状になるまで火を通します。丸く形を整えながら表面が焼き固まるのを待ちます。

お皿を使ってひっくり返し、こんがり焼き目がついたら完成です。