うどんを茹でます。キャベツをうどん幅程度に、麺状に切っておきます。

うどんが茹で上がる直前にキャベツを投入し、ザルにあけて冷水にさらしておきます。

★を全て混ぜて、キムチだれを作ります。ナンプラーはなくても美味しいです。

うどんとキャベツの水を十分切って皿に盛り、その上にキムチだれをのせて完成です。