⑴竹輪の焼けている部分を写真のように剥がしておきます。

できるだけ薄くスライスします。

サラダ油で炒め始めます。少し火が通ったところで砂糖をまぶし更に炒めます。ここでキツネ色になるまでよく炒めるのがポイント。

酒、濃口醤油、味の素または出汁の素を加え更に炒めます。照りが出るまで炒めます。最後に鰹節を振りかけても美味しいでしょう。