酒酿圓子(ミニ白玉団子のお汁粉風)
Syuka0816 @cook_40050760
上海在住者向けレシピ。「酒酿」を辞書で調べたら「甘酒」とありました。でも甘酒で作ると大変なことになりますのでご注意を。
このレシピの生い立ち
中国では宴席の最後のデザートで良く出されますが、作り方を知らない日本人が多いのではないかと思って我が家の作り方をアップしました。
酒酿圓子(ミニ白玉団子のお汁粉風)
上海在住者向けレシピ。「酒酿」を辞書で調べたら「甘酒」とありました。でも甘酒で作ると大変なことになりますのでご注意を。
このレシピの生い立ち
中国では宴席の最後のデザートで良く出されますが、作り方を知らない日本人が多いのではないかと思って我が家の作り方をアップしました。
アプリでひらく作り方
- 1
オススメの団子は「桂冠」の冷凍団子です。紅白とありますが、黒もち米の団子と白もち米の団子が混ざっています。
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- 2
枸杞の実はスーパーで普通に手に入ります。
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- 3
これが酒酿です。甘酒のように見えますが、白く濁ってはなく、米粒のある甘い酒粕という感じです。スーパーでも手に入ります。
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- 4
藕粉とは蓮根粉のことです。葛粉でも同様に作れます。
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- 5
鍋に水を入れ、沸騰させます。沸騰したら冷凍のままミニ団子と枸杞の実を鍋に入れます。
- 6
団子が浮いてきたら、砂糖と酒酿を入れます。酒酿の粒の塊をほぐすと美味しくできます。
- 7
蓮根粉を水で溶いて準備します。沸騰したままの鍋に水溶き蓮根粉を流し入れ、透明になるまでかき混ぜます。
- 8
透明になったら火を止めてできあがりです。
コツ・ポイント
面倒でなければ卵白を溶いたものを流し入れると、高級感が出ます。かき玉汁に卵を流し入れるイメージで作ってください。卵を入れるのは７の工程の蓮根粉が透明になった後です。
とろみが濃いのが好きな方は3/4袋使ってください。
つくれぽ
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