豆腐の水切りをする。※　水きりのやり方は、豆腐ハンバーグレシピ参照（ID : 19684303）

水切りした豆腐は木べら等で滑らかにしたら、ひき肉・味噌・ねぎ・塩コショウ・味の素・昆布茶を入れてよく混ぜる。

なすを５ミリ幅の輪切りにして、水にさらして軽くアクを抜く。

アク抜きしたなすは、ペーパー等でよく水分をふき取り、表面に軽く小麦粉（分量外）をまぶす。ビニール袋に入れてまぶすと簡単！

小麦粉をまぶしたなすに、タネを挟んでいく。スプーン等を使って、ナスからあまり溢れないように上手に挟む。

天ぷら鍋にサラダ油（分量外）を熱し、小麦粉・水・氷を混ぜ合わせたものに、なすダネをまぶして揚げていく。

※　温度が高いと焦げ付きますので、強火～中火の間くらいで揚げてください。

あんかけを作ります。小鍋にだし汁を熱し、みりん・砂糖・醤油・味の素・ほんだしを投入して熱します。

火を止めたら、水溶き片栗粉を回しいれ、再び火をつけて中火で熱し、とろみがついたらOK。

お皿に揚がったなすを並べ、上からあんをかけて、仕上げに万能ネギを散らして完成！