私の黄金比率！ふわふわ食パン(HB使用)
話題入り感謝！
そのまま食べるとしっとりふわふわ
トーストするとサクっと軽め
耳まで美味しいわが家の定番食パンです！
このレシピの生い立ち
しっとりふわふわで、トーストするとカリっとする軽めの食パンが作りたくて
いろいろな配合を試しながら、この黄金比率にたどりつきました！
山型でも窯伸びがいいです！
私の黄金比率！ふわふわ食パン(HB使用)
話題入り感謝！
そのまま食べるとしっとりふわふわ
トーストするとサクっと軽め
耳まで美味しいわが家の定番食パンです！
このレシピの生い立ち
しっとりふわふわで、トーストするとカリっとする軽めの食パンが作りたくて
いろいろな配合を試しながら、この黄金比率にたどりつきました！
山型でも窯伸びがいいです！
アプリでひらく作り方
- 1
＜こね＞
HBにショートニング(またはマーガリン)以外の材料を入れてスタート - 2
＜一次発酵＞
こねてから7分後
ショートニング(またはマーガリン)を3回くらいに分けて入れる
（発酵時間40分） - 3
＜ベンチタイム＞
生地を2～３等分に分けて
ガス抜きして丸めるふきんをかぶせて生地をやすませる
（25分～30分） - 4
＜成型①＞
麺棒で四角く伸ばして上下の端を折りたたむ -
- 5
＜成型②＞
端からくるくると巻き、二つ折りにして
閉じ目をしっかりと押さえる
ショートニングを塗った型に入れる -
- 6
＜仕上発酵＞
山型食パンの場合型から2センチくらい出る高さまで発酵させる
(約60～70分) -
- 7
＜仕上発酵＞
角型食パンの場合ふたを閉めても1センチほど余裕があるくらいの高さまで発酵させる
(約30～40分) -
- 8
＜焼き＞
180℃のオーブンで
25～30分焼く※角型の場合は
焼きムラ防止のため
途中でひっくり返す - 9
＜完成＞
焼きあがったら
30センチくらいの高さから型ごと落とす(腰折れ防止)型から取り出したら完成◎
-
- 10
こちらは角食
正方形の型で焼きました◎
-
- 11
■アレンジレシピ■
折込みチョコシートでマーブル食パンもできます♪
(レシピID：19416797) -
- 12
2013.12.6
話題入りしました☆
作ってくださった皆様に感謝デス！ -
コツ・ポイント
■発酵時間・焼き時間は、オーブンによって異なります。
■山型は、焦げそうになったらアルミホイルをかぶせたりしてみてください。
つくれぽ
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