フランスパン（試作、覚え書き）
研究中レシピ
このレシピの生い立ち
家でフランスパンが食べたくて…
アプリでひらく作り方
- 1
HBに材料投入。
水、ドライイーストを入れて、強力粉、薄力粉、塩、砂糖を計量し投入。 - 2
モルトシロップ・粉末の代わりに砂糖を使用
1次発酵まで、HBまかせ(^_^;) - 3
2分割してベンチタイムを20分
写真下のをそ〜っと長方形にしてベンチ -
- 4
撮影の関係で片手ですが、両手で生地の奥から手前に引いて、生地の手前を潜り込ませる感じ。
-
- 5
手前に引いた所です。
-
- 6
私は乾燥防止で大きいボールを被せて、ベンチします。
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- 7
ベンチ後。
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- 8
成型し、2次発酵。
オーブンレンジでスチーム発酵。 -
- 9
オーブンレンジの機能、
フランスパンで焼成。
天使の拍手も聞けました。
次回はレモン汁を入れて実験。
発酵時間は研究中 -
コツ・ポイント
修正1.薄力粉は50gの間違いでした。
修正2.分割とベンチの画像を追加しました
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