水菜は食べやすい長さに切って、
サッと茹でておく。冷水に取り色止めしたら、
絞ってよく水分をきっておく。

ちりめんじゃこは空炒りして、うっすらキツネ色になるまで、カリカリにする。(油は使いません)

梅干しの種を取り除いて、よく叩く。ペースト状になったら、ボウルに入れてポン酢と合わせておく。

ボウルに水気を切った水菜をほぐしながら入れ、
梅ポン酢を加えてよく混ぜる。

味が絡んだら、じゃこを加えて
さっくり混ぜたら完成です♪