甘くない！ちりめん山椒
RYOC @cook_40215980
山椒がピリッと美味しいです！
出来上がりすぐは色薄めですが、乾燥さすと濃くなります。
このレシピの生い立ち
甘くないちりめん山椒はなかなか売ってない…
あっても高い…ので作ってみました！
甘くない！ちりめん山椒
山椒がピリッと美味しいです！
出来上がりすぐは色薄めですが、乾燥さすと濃くなります。
このレシピの生い立ち
甘くないちりめん山椒はなかなか売ってない…
あっても高い…ので作ってみました！
アプリでひらく作り方
- 1
ボールにザルを乗せ、ちりめんじゃこを入れて沸騰したお湯をかける。
×2
水切りしておく。 - 2
フライパンに適量酒を出し、沸騰したところにちりめんじゃこを入れる。
※ひたひたになるように酒又は水を足す。
-
- 3
半分くらい減ってきたら醤油、白だしを加えてフライパンを揺すって全体に混ざるようにする。
-
- 4
煮汁がまた更に半分くらいになってきたら、実山椒と味醂を加えて、フライパンを揺すって全体に混ざるようにする。
-
- 5
全部の材料が入った状態。
中火程度で水分を飛ばしていく。
※焦がさないように注意。 -
- 6
フライパンから聞こえる音が変わり、このくらい水分を飛ばせば完成！
-
- 7
平たい場所に広げて
冷ましながら、少し乾燥さす。 -
コツ・ポイント
あまり箸で掻き回さない。
味醂は最後に。
水分はしっかり飛ばす。
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