かつお節とにぼしをお鍋に入れます。
小さい煮干しの場合は3,4本追加します。

お水を入れます。

冷蔵庫に入れて8時間以上じっくりと水出しします。

お鍋を火にかける前ににぼしを取り出します。

鍋を火にかけ沸騰後一煮立ちさせたらお出汁のできあがり。
かつお節は取り出さずにそのままお味噌汁の具として食べます。