鱈は皮と骨を取り除き、包丁で細かくたたくかフープロ。ボウルにつなぎの材料を入れて混ぜ、鱈を入れて、練り混ぜる。

団子をつくる。小麦粉をまぶし、、フライパンに多めの油をしいて揚げ焼きにする。

鍋にオリーブオイルを温め、玉ねぎ、にんにくを入れ、透き通るまで炒める。小麦粉を加えてざっと混ぜる。

白ワインを入れて、だまにならないように混ぜながら炒める。ブイヨン、ローリエを加えて、蓋をしないで弱火で10分煮る。

鍋にたらの団子を入れ、5分煮込む。器に盛り、スープをかけ、パセリを散らして出来あがり。