白アスパラのムース
capricho @cook_40078480
春にだけ出回る白アスパラを使ってムースを作りました
このレシピの生い立ち
白アスパラガスを見つけたので、贅沢にムースにしてみました。
コツさえつかめば意外と簡単にできますのでチャレンジしてみてくださいね。
白アスパラのムース
春にだけ出回る白アスパラを使ってムースを作りました
このレシピの生い立ち
白アスパラガスを見つけたので、贅沢にムースにしてみました。
コツさえつかめば意外と簡単にできますのでチャレンジしてみてくださいね。
アプリでひらく作り方
- 1
アスパラは固い部分は皮をむきななめ薄切りにしておく。
じゃがいももスライスして水にさらしざるにあげる。玉ねぎもスライス - 2
鍋に油とバターを入れて火にかけ玉ねぎを透明になるまで炒める。
つづいてじゃがいもとアスパラを入れてさっと混ぜる。 - 3
2に水1カップとコンソメを入れて蓋をして15分程。柔らかくなるまで煮る。
ピューレにする。 - 4
3が熱いうちにゼラチンを加えてよく混ぜ、しっかり冷ます。
- 5
生クリームを十分に泡立て完全に冷めて4と混ぜ合わせたら器に入れて冷やし固めたら完成です
コツ・ポイント
ムースのポイントはピューレが完全に冷めてから生クリームと合わせる事です。冷めていないと分離してしまいます。
仕上がりを綺麗にしたい場合は玉ねぎを炒める時に焦げないように注意しましょう。
つくれぽ
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