コールラビの皮をむき、拍子木切りにします。玉ねぎはスライス（少量）

コールラビを熱湯で１分半ゆでざるにあけ冷ます。

煮沸消毒した瓶に、酢・砂糖・塩を入れ瓶をふって砂糖をとかす。

瓶の中にゆでたコールラビ・玉ねぎ・鷹の爪・あればブラックペッパー（粒）を入れて出来上がり。

半日くらいで食べられます。