バター・油をとかしタマネギをみじん切りにし炒め、粗熱をとる

あめ色、食感が残るよう炒める

焦げないよう注意

炒めたタマネギに塩・こしょう

人参をすりおろす

パン粉を牛乳で浸す

ボールに、タマネギ・人参・パン粉・挽肉・卵・塩・こしょう・マヨネーズをいれかき混ぜる。

ハンバーグの形を作りやすくするため、かき混ぜたものを冷蔵庫に入れ1時間程度冷やす

1時間程度冷やしたら、冷蔵庫から取り出し。楕円形のハンバーグの形にし真ん中を少し凹ます

フライパンには火をつけない。
整形したハンバーグを乗せ、蓋をし弱火で焼く。

弱火でジックリ両面焼いていく。焼き目をつけたい方は、中に火が通ったのを確認し表面を中火で焼く。

ソースの作り方

ボールに赤ワイン・ケチャップ・ソースを入れ混ぜる。

それらをフライパンで少し煮たたせる。

ハンバーグの上に、ソースをかけ。水洗いしたクレソンで装飾する。

完成