切り干し大根は水に10分ほど戻したら洗って軽めに絞っておく。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、細切りにする。

大根の葉はさっと茹でて水にさらし水気を切ったら２～３センチ幅に切る。人参は5ミリ幅ぐらいの細切りにする。

鍋にごま油を熱し、人参を入れて炒め、切り干し大根も入れて一緒に炒め水気を飛ばす。

油揚げも加えて炒めたら水２５０ｃｃと調味料☆を入れ、さっと混ぜ合わせたらアルミホイルで落し蓋をして中火で煮込む。

時々混ぜ合わせながら煮汁が半分以下になってきたら茹でておいた大根の葉も入れて一緒に煮る。