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ミントとなすの涼やかサラダ
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ミントとなすの涼やかサラダ-レシピのメイン写真

ミントとなすの涼やかサラダ

Rosemary Corner
Rosemary Corner @cook_40016875

デザートの添えものだけではミントがかわいそう!
暑くてぐったりしているときに、清涼感あるミントのサラダはいかが?
このレシピの生い立ち
大胆に摘芯したら、ミントがこんもり茂ってきました。デザートでなくてもミントを活用したくて考えました。

デザートの添えものだけではミントがかわいそう!
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大胆に摘芯したら、ミントがこんもり茂ってきました。デザートでなくてもミントを活用したくて考えました。

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デザートの添えものだけではミントがかわいそう!
暑くてぐったりしているときに、清涼感あるミントのサラダはいかが?
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大胆に摘芯したら、ミントがこんもり茂ってきました。デザートでなくてもミントを活用したくて考えました。

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材料

ボウル1杯分
  • ナス 3本
  • ミント 両手に1杯
  • ホワイトオニオン 1/4個
  • 塩 小さじ1/2杯
  • レモン果汁 大さじ1杯
  • オリーブオイル 大さじ1杯
  • ハーブソルト 少々
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作り方

  1. 1

    ナスを薄切りにして塩もみし冷やします。ホワイトオニオンは薄切りにして冷やします。

  2. 2

    ①が冷えたら、ナスの水分をよく絞り、オニオンと水分をよくふき取ったミントを混ぜ、オリーブオイルとハーブソルトで和えます。

コツ・ポイント

ミントの水分はよくふき取りましょう。ナスも塩もみして水分をよく切りましょう。

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Rosemary Corner
Rosemary Corner @cook_40016875
2014/06/01 09:19に公開
毎日忙しくしている会社員ですが、休日に早起きしてお菓子やパンを作っています。手作りの「こねこね、まぜまぜ」の過程、家の中に漂う香りが好きです。皆さんの工夫に学びたいと思います。
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このレシピのキーワード

サラダ なす ハーブ 玉ねぎ ミント

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