戻した切り干し大根・しいたけ・ニラは0.5㎝程度の同じ長さに切る。ミンチを軽く混ぜ☆を入れ粘りが出るまで捏ねる。

捏ねたミンチに切った野菜と★を入れしっかり混ぜ合わせ、2〜3当分に分けて形作る(厚みは出しすぎない)

鍋を熱し胡麻油をひきハンバーグの両面に焦げ目をつける→ホイルで包み魚焼きグリルへ入れ中まで火を通す(4〜5分程度)

●を合わせよく混ぜる。ハンバーグを焼いた鍋を熱し●を入れ酢をとばし、よく混ぜた水溶き片栗粉を少しずつ入れとろみをつける。