長ねぎと生姜はみじん切りにする。

鶏挽き肉、長ネギ、生姜、酒、醤油、片栗粉（大さじ１）をボウルに入れ、よく混ぜる。

２を１２等分にしておく。

なすを6～8ｍｍくらいの輪切り２４カット用意し、水につけ、あくを抜いておく。

なすのあくがぬけたら、キッチンペーパーでよく拭き、片栗粉をまんべんなくまぶす。

３を５のなすではさみ、形を整える。

フライパンに油適量を敷き、６を火が通るまで裏表じっくり弱火～中火で焼く。