牛肉に下味用の調味料を揉み込んでおきましょう。なすは乱切りにして2〜3分水にさらしておきます。

調味料を合わせて準備しておきましょう。水溶き片栗粉も準備しておきましょう。

ピーマンは2cmぐらいの太さに切る。生姜はみじん切りにします。

フライパンにサラダ油を入れ生姜を加えて炒めたら牛肉を加えて炒めます。牛肉に火が通ったら一度取り出しておきましょう。

牛肉を取り出したフライパンにサラダ油をたしてなすを炒めます。

なすの表面に焼き色がついたら牛肉を戻し、ピーマンを加えて炒め合わせます。

準備しておいた調味料を加えなすに調味料がしみてきたら最後に水溶き片栗粉を加え絡めたらごま油も加えて混ぜ合わせたら完成。