ゴーヤは縦半分に切り、スプーンでわたを取り除いてから半月切り(2〜3mm)に。

塩を少量降ってもみ、10分程経ったら洗って水気を切る。

豆腐はキッチンペーパーで包みレンジで1分加熱して水を切る。卵はといておく。

スパムを1cm幅程の長方形に切り、豆腐も食べやすい大きさ(長方形)に切る。

フライパンにサラダ油を引き、豆腐を両面焼いたら、いったん皿に移す。

フライパンにラードを加え、熱して溶けたらスパムを加えて中火で炒める。火が通ったらゴーヤを加えて炒める。

ゴーヤに火が通ったら酒と出汁の素を加え、中火でアルコールを飛ばす。ある程度水分が飛んだら豆腐を加える。

塩コショウで味を付けたら、卵を加え手早く混ぜ合わせ、仕上げにゴマ油をかけたら出来上がりです。