鶏肉は一口大に切り、塩・こしょう、しょうが汁で下味をつける。

鶏レバーは水にさらし血抜きをしてから、小さめの一口大に切り、塩・こしょう、しょうが汁で下味をつける。

にらは3㌢くらいのざく切り、にんにく、土生姜はみじん切りにする。

鍋にごま油を熱し、にんにく、土生姜を炒め、にらを炒め、濃口しょうゆ、みりん、三温糖、オイスターソースで調味する。

揚がった鶏肉、鶏レバーに④をかけ、混ぜ合わせてできあがり。