簡単！茄子と牛肉の甜麺醤炒め
かっちゃん杉 @kachan_kitchen
茄子と牛肉を炒め、甜麺醤などの合わせ調味料で仕上げました。ご飯がすすみます。
このレシピの生い立ち
主人が茄子が食べたい！と言うので。麻婆茄子にしようかな？と思いましたが、面倒になって、もっとシンプルに牛肉と茄子だけの炒め物にしました。
簡単！茄子と牛肉の甜麺醤炒め
茄子と牛肉を炒め、甜麺醤などの合わせ調味料で仕上げました。ご飯がすすみます。
このレシピの生い立ち
主人が茄子が食べたい！と言うので。麻婆茄子にしようかな？と思いましたが、面倒になって、もっとシンプルに牛肉と茄子だけの炒め物にしました。
作り方
- 1
調味料を合わせる。水溶き片栗粉を作る。
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- 2
薬味ねぎを小口切りにする。
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- 3
茄子を乱切りにして、たっぷりの水に浸し5分ほどアク抜きする。
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- 4
サラダ油を注いで、弱火〜中火で茄子が柔らかくなるまで焼く。
-
- 5
茄子が柔らかくなったら、フライパンの端に寄せ、牛肉を加え、牛肉の色が変わるまで加熱する。
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- 6
合わせ調味料を加えて、強火で30秒加熱する。
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- 7
水溶き片栗粉を加え、トロミを付ける。
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- 8
ラー油とごま油を加えて火を消す。
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- 9
皿に盛り付け、薬味ねぎを散らして完成！
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コツ・ポイント
合わせ調味料を作れば簡単です。茄子はアク抜きして、たっぷりの油で焼くと美味しいです。豆板醤を合わせ調味料に加えてもいいですが、仕上げにラー油で辛味を付けました。
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