おいもの皮を剥いて、耐熱ボウルに入れて蓋してレンチン。わが家のレンジでは根菜モードで。もちろん茹でてから皮を剥いても◎

しそは千切りしてさらに半分、短めの千切りにして水にさらす。アンチョビはみじん切り。

おいもを潰し、アンチョビと調味料をまぜる。

出来るだけ最後にしそとオリーブオイルを入れて混ぜ、お酢を色留めになるといいなと思って入れる。

※写真は翌々日の朝、トーストに乗せてスライスチーズをかぶせたところです。味しっかりめなので合いますよー。