大葉は不揃いのお得用で良いので沢山のを買います。軽く洗って、キッチンペーパーで水気を取って重ねます。

大葉を千切りにします。

青ネギをこのくらい刻みます。
この形だとなめらかではないので、これをさらに！

細かくみじん切りします。

全ての材料を１つのボールに入れます。麺つゆは最後にぶち込んでください。

一気に混ぜ合わせます。

餃子の皮は普通に売ってるお徳用のやつとかで！

冷凍保存する時に皿に貼りついたりするので、お皿にラップを敷きます。

餃子の皮に、具をティースプーン1杯ほど乗せます。

皮の周りを水で濡らします。
筆か指で濡らしましょう。

餃子の皮を半分で折り、真ん中をまず留めます。

左右から、3つずつひだにして閉じます。

包み終わるとこんな感じ！

※冷凍する場合、この皿のままラップして冷凍し、凍ったら、ジップロックの袋にバラバラ入れて冷凍保存します。

★中国の人に習った焼き方のコツ★
フライパンに油をひかずに餃子をならべ、水を5mmくらい浸かるくらいに流し込みます。

蓋をして、蒸し焼きにします。水がなくなりそうになったら、蓋を外し、ごま油を少し流しこみます。餃子はひっくり返さない。

餃子間の感じが焦げた感じになったら、お皿に上げます。
さっぱりと、片側カリッと、モチッと焼けますよー。

酢、酢醤油、酢醤油＋ラー油などお好きなもので、どうぞ。