ジンジャーシロップ
新生姜の時期に辛めのジンジャーシロップ。
残った生姜は料理にも使えます。
このレシピの生い立ち
新生姜の時期に。
アプリでひらく作り方
- 1
スパイスはホールやスティック状のままですが唐辛子はタネを抜く
お茶パック等に入れると取り出しやすいです。
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- 2
新生姜をよく洗う
野菜ブラシ等でしっかり土や汚れを落としてください
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- 3
皮が固い部分等があれば剥き繊維にそって2㎜程度にスライス
野菜ブラシでしっかり洗っていればほぼ皮を剥くことないです
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- 4
鍋に生姜と砂糖を入れ水分が出るまで放置
2時間〜4時間程度写真は3時間くらいつけた黒糖バージョンです。
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- 5
レモン汁とはちみつ以外を鍋に入れる
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- 6
沸騰させないように20分〜30分程度煮る
- 7
火を止めてレモン汁とはちみつを入れ、一煮立ちさせる
- 8
ガーゼや目の細かいザル等で濾して、煮沸消毒等した清潔な瓶に詰める
コツ・ポイント
＊砂糖は三温糖やきび糖でも代用できます
＊上白糖だけで作るとピンクになります
＊スパイスはお好みでカルダモン、ローリエ等入れても美味しいです
＊辛みが苦手な方やお子さん用は生姜と砂糖を1:1にし唐辛子を入れずに作ってください
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