パクチーを使った後の根っこを、水に浸けて冷蔵庫に入れて取っておきます。大量にアジアン料理をした時には、すぐ作れます。

根っこにデュラムセモリナ粉少量をまぶします。なければ小麦粉でも。

残った粉にさらに粉を足して、ビールを注ぎ、衣を作ります。

根っこを衣にくぐらせます。

揚げ油を熱して、根っこを揚げます。油は1センチくらいあれば大丈夫。

すぐ火は通りますので、カラッと揚げて、お好みの塩を添えて。